微波加工马铃薯片的研究

• 作者: 潘明 王世宽
• 来源期刊: 四川轻化工学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯片 微波 烘烤 菠萝汁
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TS215
• 字数: 2339字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1549.2001.01.015

摘要

采用微波烘烤技术加工马铃薯片，并辅以菠萝汁浸渍来提高产品风味。试验结果表明：马铃薯片的热烫时间为3分钟，在菠萝汁中的浸渍时间为30分钟，加糖浓度4%～8%较为适宜，微波烘烤时间在110秒～130秒之间

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘明	四川轻化工学院生物工程系	19	102	5.0	10.0
2	王世宽	四川轻化工学院生物工程系	16	88	5.0	9.0