对贵州发酵米粉与新玉米中椰毒伯克氏菌的调查

• 作者: 张莹 许成栋 赵松华 陈瑛 魏桂兰
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵食品 玉米 椰毒伯克氏菌 米酵菌酸 污染调查 贵州
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3(273)
• 字数: 1531字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0457.2001.01.008

摘要

为了解我省发酵食品与新收玉米中椰毒伯克氏菌及米酵菌酸的污染情况，对贵州省9个地区的104份发酵米粉类食品与1986年新收未入库的53份玉米样品进行调查。对分离的3株可疑菌，3份可疑食品进行确证试验，并对3起因椰毒伯克氏菌污染食品产生未酵菌酸所致的食物中毒进行调查分析。从中毒样品中检出椰毒伯克氏菌及米酵菌酸，经细菌学鉴定、菌株产毒试验、动物毒性试验、中毒样品水浸液的动物毒性试验证实其中毒均系椰毒伯克氏菌污染食品产生米酵菌酸所致。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏桂兰		5	16	3.0	4.0
2	许成栋		3	15	3.0	3.0
3	张莹		4	13	2.0	3.0
4	赵松华		1	4	1.0	1.0
5	陈瑛		1	4	1.0	1.0