天然营养黑米素的营养分析与应用

• 作者: 武天龙 汤楠 蒋家云 蔡向忠 赵则胜
• 来源期刊: 上海交通大学学报(农业科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 黑米素 天然食品 营养分析
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2464字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9964.2001.01.018

摘要

天然营养黑米素是选用上海交通大学农学院培育的乌贡黑稻作为原料,经过一次粗加工和二次精细加工(挤压工艺和低温干燥)而制成,富含B族维生素和铁、锌、磷、钙及粗纤维等营养素.本成果已获发明专利,已在制面、糕团等食品行业中应用,并经食疗临床试验证明,可直接添加到米中煮饭、粥作为健康食品,对提高血红素有一定的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武天龙	上海交通大学天然健康食品研究所	53	430	11.0	18.0
2	赵则胜	上海交通大学天然健康食品研究所	14	180	7.0	13.0
3	蒋家云	上海交通大学天然健康食品研究所	5	99	3.0	5.0
4	汤楠	上海交通大学天然健康食品研究所	12	98	4.0	9.0
5	蔡向忠	上海交通大学天然健康食品研究所	7	89	3.0	7.0