用比光谱导数法测定肉制品中NO-3和NO-2含量的方法

• 作者: 邓满萍 黄志勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 比光谱导数 测定 肉制品 硝酸盐 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1876字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.01.033

摘要

用比光谱导数法同时测定光谱重叠严重的肉制品中NO-3和NO-2含量，在不需分离和掩蔽的条件下，测定的回收率和精密度均较高，得出二者的浓度分别在0～9mg/L和0～9mg/L之内符合线性关系，回归的相关系数r均达0.999以上。探讨了波长、共存物影响和求导间隔等测量条件，并将该法应用于肉制品中NO-3和NO-2含量的实际测量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄志勇	集美大学食品工程系	88	842	16.0	24.0
2	邓满萍	集美大学食品工程系	1	12	1.0	1.0