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AH,B,X的甜味分子识别及其理论扩展
AH,B,X的甜味分子识别及其理论扩展
作者:
袁尔东
郑建仙
高宪枫
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
AH
B
X甜味三角理论
AH
B基团
X基团
分子内氢键
空间结构
摘要:
AH,B,X甜味三角理论是目前最有效的甜味学说,它成功解释了三氯蔗糖等强力甜味剂的作用机理,对食品工业具有重要的现实指导意义.但它同时也存在一些缺陷.对此,本文在AH,B基团的性质、疏水基团X的性质、分子内氢键、空间要求等方面对其进行扩充,以期使之更为完善.
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文献信息
篇名
AH,B,X的甜味分子识别及其理论扩展
来源期刊
中国食品添加剂
学科
工学
关键词
AH
B
X甜味三角理论
AH
B基团
X基团
分子内氢键
空间结构
年,卷(期)
2001,(5)
所属期刊栏目
专论综述
研究方向
页码范围
32-36
页数
5页
分类号
TS2
字数
3621字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1006-2513.2001.05.010
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
郑建仙
华南理工大学食品与生物工程学院
110
1266
19.0
32.0
2
袁尔东
华南理工大学食品与生物工程学院
54
578
12.0
22.0
3
高宪枫
华南理工大学食品与生物工程学院
7
146
5.0
7.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
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节点文献
引证文献
(10)
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二级引证文献
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1992(1)
参考文献(1)
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1994(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1997(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1998(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2001(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2006(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2009(5)
引证文献(5)
二级引证文献(0)
2012(2)
引证文献(1)
二级引证文献(1)
2013(1)
引证文献(0)
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引证文献(0)
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引证文献(0)
二级引证文献(3)
2019(3)
引证文献(2)
二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
AH
B
X甜味三角理论
AH
B基团
X基团
分子内氢键
空间结构
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品添加剂
主办单位:
中国食品添加剂和配料协会
出版周期:
月刊
ISSN:
1006-2513
CN:
11-3542/TS
开本:
16开
出版地:
北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室
邮发代号:
创刊时间:
1990
语种:
chi
出版文献量(篇)
5460
总下载数(次)
15
总被引数(次)
39552
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:
the National Natural Science Foundation of China
官方网址:
http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:
青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:
数理科学
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