双水相萃取技术及其在食品与发酵工业中的应用

• 作者: 张宏康
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双水相萃取 食品与发酵工业
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2001.02.010

摘要

双水相萃取技术在食品与发酵工业中的应用作为一个新的技术领域日益受到重视；它与传统的萃取方法相比有独特的优点。本文回顾了双水相萃取的历史，探论了双水相萃取技术的原理和特点，综述了双水相萃取技术在食品与发酵工业中的应用，讨论了其工业化应用前景及存在的问题，以期加速其在食品与发酵工业中的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宏康	中国农业大学食品学院	10	237	8.0	10.0