双水相萃取技术在食品工业中的应用研究进展

• 作者: 张嘉怡 杜冰 杨公明 谢蓝华
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 双水相萃取技术 蛋白质 多糖 维生素 矿物质 酶 色素 香味物质
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 234-238
• 分类号: TS205
• 字数: 5291字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.05.062

摘要

作为一种高效温和的新型绿色分离体系,双水相萃取技术以其独特的优点而广泛的应用于生物分离工程、药物化学分析、食品化工等领域,因此倍受国内外研究者的关注.文章综述近5年来双水相萃取技术在蛋白质、多糖、维生素、矿物质、酶、食用色素及香味物质等方面的应用进展,探讨双水相萃取技术在食品工业上的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜冰	华南农业大学食品学院	127	1047	17.0	25.0
2	杨公明	华南农业大学食品学院	219	2806	27.0	39.0
3	谢蓝华	华南农业大学食品学院	19	242	9.0	15.0
4	张嘉怡	华南农业大学食品学院	15	166	9.0	12.0