结实期温度对稻米理化特性及淀粉谱特性的影响

• 作者: 孙艳丽 秋太权 金学泳 金正勋
• 来源期刊: 中国农业气象
• 学科: 农学
• 关键词: 稻米 结实期温度 理化特性 淀粉谱特性
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-5，11
• 页数: 6页
• 分类号: S161
• 字数: 3798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6362.2001.02.001

摘要

利用玻璃室内的高温和室外的常温，研究了结实期温度对稻米理化特性和淀粉谱特性的影响。结果表明，随着结实期温度的升高，稻米的糊化温度和蛋白质含量提高，胶稠度变长，而直链淀粉含量下降；相关分析表明，结实期日平均气温与胶稠度和蛋白质含量呈正相关，而与碱消值和直链淀粉含量呈负相关；糊化开始温度随结实期温度的升高而提高，但最高粘度、最低粘度及下降粘度值的变化因品种生态类型不同而异，即在高温条件下结实的稻米与在常温条件下结实的稻米相比，其最高粘度、最低粘度以及下降粘度值，早熟品种前者比后者大，而晚熟品种前者比后者小。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金正勋	东北农业大学农学院	71	1738	20.0	40.0
2	秋太权	东北农业大学农学院	15	839	10.0	15.0
3	孙艳丽	东北农业大学农学院	32	1072	14.0	32.0
4	金学泳	东北农业大学农学院	28	1087	14.0	28.0