原文服务方: 现代食品科技       
摘要:
综述了酪蛋白的化学及酶法改性的方法,通过改性可以提高酪蛋白的功能性质和营养价值,从而扩大其在食品中的用途.
推荐文章
热处理对酪蛋白改性丙烯腈纤维力学性能的影响
丙烯腈纤维
酪蛋白
热处理
力学性能
纳米颗粒作为稳泡剂泡沫分离酪蛋白的工艺
二氧化硅
纳米颗粒
稳泡剂
泡沫分离
酪蛋白
酪蛋白湿法糖基化改性研究
酪蛋白
葡聚糖
湿法
接枝反应
高压处理对酪蛋白酶解产物抗氧化活性的影响
高压处理
酪蛋白
酶解产物
抗氧化活性
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 酪蛋白改性
来源期刊 现代食品科技 学科
关键词 酪蛋白 化学改性 酶法改性
年,卷(期) 2001,(1) 所属期刊栏目 专论综述
研究方向 页码范围 85-87
页数 3页 分类号 TS2
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.01.031
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 阚健全 西南农业大学食品科学学院 42 1169 20.0 33.0
2 余焕玲 西南农业大学食品科学学院 7 280 6.0 7.0
3 晏萍 西南农业大学食品科学学院 3 171 3.0 3.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (9)
节点文献
引证文献  (13)
同被引文献  (8)
二级引证文献  (52)
1900(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1987(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1988(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1991(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1992(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1993(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1996(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1998(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1999(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2001(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2006(4)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(0)
2007(3)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(2)
2008(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2009(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(4)
2010(9)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(5)
2011(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(4)
2012(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(4)
2013(6)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(5)
2014(5)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(5)
2015(6)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(6)
2016(3)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(2)
2017(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2018(10)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(9)
2019(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(4)
研究主题发展历程
节点文献
酪蛋白
化学改性
酶法改性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代食品科技
月刊
1673-9078
44-1620/TS
大16开
1985-01-01
chi
出版文献量(篇)
8253
总下载数(次)
0
论文1v1指导