富硒茶叶中茶多糖的某些化学性质及对羟自由基的清除作用

• 作者: 谢笔钧 陈海霞
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多糖 化学性质 活性氧自由基
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: TS272.55|Q513.2
• 字数: 1709字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2001.01.015

摘要

研究了茶多糖（TPS）的某些化学性质及其对活性氧自由基的清除作用。结果表明：TPS是一类与蛋白质结合在一起的酸性糖蛋白，其多糖部分是由阿拉伯糖、核糖、木糖、葡萄糖及半乳糖组成；在D-脱氧核糖—铁体系中，TPS(8.5～170)mg/L对.OH的清除率为5.5%～74.7%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技系	300	6969	43.0	63.0
2	陈海霞	华中农业大学食品科技系	6	356	5.0	6.0