武昌鱼深加工过程中微生物数量控制初探

• 作者: 明汉萍 王火艳 董宝炎 马向丽
• 来源期刊: 水产科技情报
• 关键词: 武昌鱼 深加工 微生物 食品质量
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 字数: 1772字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1994.2001.02.010

摘要

为提高武昌鱼软罐头产品的质量,对其加工生产中的几个主要环节进行了微生物检测,并提出了相应的卫生处理要求.大体上归纳为,选择品质优良的原料鱼,新鲜原料进厂及时加工,生产车间温度控制在20℃以下,车间环境及加工人员个人卫生必须注意,掌握适当的高温杀菌时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董宝炎		5	14	2.0	3.0
2	明汉萍		5	14	2.0	3.0
3	马向丽		1	2	1.0	1.0
4	王火艳		1	2	1.0	1.0