超临界CO2萃取去除蛋黄粉中胆固醇和甘油三酯的研究

• 作者: 胡卫军 胡绍海
• 来源期刊: 生命科学研究
• 学科: 农学
• 关键词: 蛋黄粉 超临界CO2萃取 胆固醇
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 186-188
• 页数: 2页
• 分类号: S879.3|O623.4
• 字数: 1651字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7847.2001.02.020

摘要

采用超临界CO2萃取,对去除蛋黄粉中胆固醇和甘油三酯进行了研究.市购鲜鸡蛋去壳、分别收集湿蛋白和蛋黄,在45 ℃下分别真空干燥,得蛋白粉和蛋黄粉.取蛋黄粉装入高压釜中,进行超临界CO2循环萃取.通过正交试验得最佳工艺条件是:A萃取压力为31 .5 MPa,B萃取温度40 ℃,C被萃取蛋黄粉重300 g,D萃取时间3 h.所得蛋黄粉中胆固醇和甘油三酯等中性脂的残留量质量分数仅为0.019%.与不含此类脂质的蛋白粉混合,制成几乎不含胆固醇和甘油三酯的高级绿色保健营养食品鸡蛋粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡卫军	湖南师范大学生命科学学院	6	79	4.0	6.0
2	胡绍海	湖南师范大学生命科学学院	4	78	3.0	4.0