可食性魔芋葡甘聚糖膜对龙眼保鲜及其生理研究

• 作者: 庞杰 曾竞华 李艺雄 林启训 谢建华 邹少强
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 龙眼 可食性 魔芋葡甘聚糖膜 保鲜 生理
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 99-104
• 页数: 6页
• 分类号: S667.209+.3
• 字数: 4056字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2001.01.021

摘要

用可食性魔芋葡甘聚糖膜对“乌龙岭”龙眼进行处理后，分别置于常温(29～31　℃)和低温(3　℃)下保鲜，并着重研究了其保鲜效果及生理变化。试验表明：常温保鲜10　d后龙眼的好果率达82.86%，失重率为2.56%；低温保鲜60　d后龙眼的好果率达88.89%，失重率为2.03%，呼吸强度明显低于对照组(CK)。两者的褐变率均低于对照组，基本上防止了果皮失水、褐变，果肉长霉、腐烂变质，保持龙眼原有风味，延长了贮藏期和货架寿命。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农林大学食品科学系	297	2534	24.0	36.0
2	谢建华	福建农林大学食品科学系	14	159	6.0	12.0
3	曾竞华	福建农林大学食品科学系	10	133	6.0	10.0
4	邹少强	福建农林大学食品科学系	12	128	6.0	11.0
5	李艺雄	福建农林大学食品科学系	11	120	6.0	10.0
6	林启训	福建农林大学食品科学系	68	630	15.0	21.0