新型食品质构仪的研制

• 作者: 周骥 汪琳 陈纯
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 质构仪 结构设计 食品检验
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 分类号: TS203
• 字数: 2269字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2001.01.019

摘要

为统一食品质地特性的测试方法，提高测试的精度，实现食品测试数据的真正量化，本文提出了一种新型食品质构仪的设计方案，并自行研制了一台仪器，经调试和试验，结果较为满意。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪琳	浙江大学农业工程与食品科学学院食品与营养系	4	136	4.0	4.0
2	周骥	浙江大学信息工程学院计算机科学系	3	15	2.0	3.0