PVPP在原啤酒处理中的作用

• 作者: 崔英德 廖列文 易国斌 黎新明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: PVPP 多酚原啤酒
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.03.005

摘要

探讨了PVPP对啤酒中多酚类物质的去除率，结果表明，PVPP对啤酒中多酚的去除率达到90%左右，可有效延长啤酒的贮存期，效果优于硅藻土等。与抗氧化剂Vc协同使用效果更佳。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易国斌	广东工业大学轻工化工学院	89	987	15.0	27.0
2	崔英德	广东工业大学轻工化工学院	160	3072	30.0	47.0
3	廖列文	广东工业大学轻工化工学院	73	1173	20.0	31.0
4	黎新明	广东工业大学轻工化工学院	8	96	5.0	8.0