淀粉含量测定方法的研究初探

• 作者: 张文英 李长生 王喜萍 金艳梅
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 旋光法 酶水解法和酸水解法 测定
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.7
• 字数: 1498字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2001.02.019

摘要

本文介绍了旋光法测定玉米粉及粮食中淀粉含量的原理和方法，通过对玉米等 9种粮食样品测定结果分析，结果表明该法与传统的酶水解法、酸水解法测定的结果基本一致，且具有操作简便、快速、结果可靠的特点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李长生		9	93	4.0	9.0
2	王喜萍		8	75	3.0	8.0
3	张文英		4	55	3.0	4.0
4	金艳梅		3	49	2.0	3.0