沙田柚汁风味的改进研究

• 作者: 程伟民
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙田柚汁 柚皮 风味
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: TS27
• 字数: 1405字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.05.030

摘要

沙田柚果皮经过一系列处理后打浆取汁,按一定的比例与沙田柚果肉汁混合进行加工,可以有效地掩盖沙田柚果肉汁在加工过程中带来的不良滋味和气味,生产出风味纯正的沙田柚汁.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程伟民		1	7	1.0	1.0