话说酱油

• 作者: 刘艳辉
• 来源期刊: 内蒙古质量技术监督
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 工作述评
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

酱油是人民生活中重要的食品调味品.目前,在我国大致有酿造酱油和配制酱油两种.酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品;而配制酱油是指以酿造酱油为主原料,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品.酱油的质量好坏直接影响到消费者的健康和安全.从近年敖汉旗酱油抽样检查来看,大部分不合格酱油的全氮含量低于现行执行标准之规定.几年来,我们通过对全旗酱油生产企业的调查情况来分析,造成产品不合格原因大致有以下几个方面:

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘艳辉		1	0	0.0	0.0