油炸马铃薯片加工技术要点

• 作者: 潘湖生 肖鸿勇
• 来源期刊: 农村发展论丛：实用版
• 学科: 工学
• 关键词: 油炸马铃薯片 加工技术 经济价值 附加值 原料选择
• 年，卷（期）: ncfzlcsyb_2001,（5）
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 分类号: TS215

摘要

马铃薯又名土豆，山药蛋，洋芋等，属茄科，是一年生植物，在我国栽培极为广泛，我省也有大量栽培，特别是在赣南山区栽培量大。它大部分用来作蔬菜和饲料，只有少部分用来加工，大大地降低了它的经济价值，挫伤了农民的生产积极性。为了提高马铃薯的附加值，发展“三高”农业，根据我所多年马铃薯加工经验，现介绍一种简单易行、加工前景十分广阔的方法——油炸马铃薯片。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘湖生		2	0	0.0	0.0
2	肖鸿勇		1	0	0.0	0.0