豆制品虽好,你也许不宜

• 作者: 赵长峰
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 所属期刊栏目: 膳食指南
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

有关专家大力推荐豆类食品,豆类食品消费量逐渐在增加. 以大豆或其他豆类制作的豆制品主要包括两大种类,一类是非发酵豆制品,如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等;另一类是发酵豆制品,如豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵长峰	山东大学营养与食品卫生学教研室	62	384	10.0	16.0