无醇(低醇)啤酒试验研究

• 作者: 官青松
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 无醇啤酒 体积百分数 健康意识 必然产物 减压蒸馏法 发展趋势 焦香麦芽 发酵法 研究方案 酒精度
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（12）
• 页码范围: 19-19
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

随着人们健康意识的不断增强,为了防止酗酒的危害,啤酒的发展趋势走向淡爽化和低醇化,无醇啤酒将成为这一趋势的必然产物。所谓“无醇啤酒”,一般认为酒精体积百分数为0.5%以下的一种啤酒,但我们本次研究确定酒精体积百分数为≤0.8%。拟定了两种研究方案:——限制发酵法

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	官青松		4	6	1.0	2.0