麦芽粗细粉差和脆度的控制探讨

• 作者: 房莉 皮向荣
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白溶解度 脆度 细粉 麦芽品质 发芽温度 浸麦度 均匀性 投料量 质量要求 大麦品种
• 年，卷（期）: 2001,（11）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

1.前言随着对质量要求的不断追求,我们将麦芽脆度和粗细粉差由参考项目提升为每批必检的项目,以保征麦芽溶解的均匀性。经过了一年的探索,逐渐掌握了一些规律。下面就是我们对于控制粗细粉差和脆度的一点心得。