酵母对冷凝固物中结合锌的同化作用

• 作者: 贺立东
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 渗析袋 发酵
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（11）
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

众所周知,锌可以被酵母利用,提高发酵速率。本文旨在确证冷凝固物中结合锌能否被酵母利用。将填满冷凝固物的渗析袋放入发酵罐,并监测发酵过程,通过对发酵数据的比较、酵母及锌质量平衡分析。结果发现无论是麦汁中的锌,还是冷凝固物中的锌,均可被酵母同化,用于细胞生长和提高发酵速率。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺立东		9	1	1.0	1.0