啤酒接种酵母检查

• 作者: 郑永春
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母泥 野生酵母 显微镜下 啤酒酿造 酵母细胞 发酵度 接种 啤酒质量 工艺质量控制 异常细胞
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 页码范围: 39-39
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒酿造过程中,接种酵母的性能状态是影响啤酒质量和发酵运行的主要因素之一。生产现场回收的酵母泥,准确及时地判断其活力状况和性能优劣,在发酵工艺质量控制中有其重要作用。1.酵母泥活力检测1.1 镜检形态种酵母泥经适当稀释后在显微镜下观察,酵母细胞呈园形或卵园形,大小正常,无异常细胞。细胞

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑永春		10	2	1.0	1.0