薜荔果胶的胶凝特性

• 作者: 姚茂君 彭清静 颜文斌
• 来源期刊: 吉首大学学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 薜荔 薜荔胶 胶凝
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 重点学科
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: Q949.737.4
• 字数: 1950字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-2985.2002.01.012

摘要

对薜荔果胶胶质的胶凝特性及其主要影响因子--pH值、温度和Ca2+等进行了研究,确定了该胶质胶凝的PH值范围,保持最适凝胶状态的最适温度以及Ca2+对不同pH条件下的胶质溶液的胶凝作用.