蛋氨酸亚铁的合成及性质的研究

• 作者: 汪芳安 王尚玉 王海滨 黄泽元
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 化学
• 关键词: 铁(Ⅱ)螯合物 蛋氨酸 营养强化 合成 性质
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 化学及化学工程
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: O614.811
• 字数: 2769字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2002.03.018

摘要

以氯化亚铁和L-蛋氨酸 (L-H11C5O2NS) 为原料对食品铁强化剂蛋氨酸亚铁螯合物的合成进行了研究.确定合适的配合反应的条件为: 以还原铁粉为抗氧化剂、 n(H11C5O2NS)∶n(Fe)=2∶1、pH=6.5、反应温度80 ℃、反应时间4 h.采用有机溶剂沉淀处理并经重结晶纯化的方法得蛋氨酸亚铁螯合物产品,产品得率为68.1%.用元素分析、化学分析、质谱分析、红外和紫外光谱分析、 X-射线衍射分析、电导分析等对所制产品进行了性质表征,确定了蛋氨酸亚铁螯合物的组成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海滨	武汉工业学院食品科学与工程学院	81	911	18.0	27.0
2	汪芳安	武汉工业学院食品科学与工程学院	51	609	13.0	22.0
3	王尚玉	武汉工业学院食品科学与工程学院	31	206	9.0	12.0
4	黄泽元	武汉工业学院食品科学与工程学院	52	459	13.0	19.0