利用酶处理提高油的浸出量

• 作者: 于国萍 贾振宝 陶菲
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶处理 大豆 浸出量
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 制粉 油脂工艺与设备
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.25|TS225.13
• 字数: 2449字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2002.05.005

摘要

以大豆为例讨论了酶处理的原理、方法和各因素对油的浸出率的影响.实验得知酶处理不仅可缩短油的浸出时间,还可增加油的产量,提高油的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾振宝	东北农业大学食品学院	3	44	3.0	3.0
2	陶菲	东北农业大学食品学院	7	108	5.0	7.0
3	于国萍	东北农业大学食品学院	125	1442	18.0	33.0