多不饱和脂肪酸保健八宝粥的研究

• 作者: 孙国勇 李红霞 杨佰娟 洪伯铿 陈文亮
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 多不饱和脂肪酸 八宝粥 抗氧化
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 556-559
• 页数: 4页
• 分类号: TS29
• 字数: 3984字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2002.05.021

摘要

多不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸,对人体有保健功能.本实验利用富含多不饱和脂肪酸的黑加仑油添加到八宝粥中,同时去除异味,防止氧化,制成一种具有保健功能的八宝粥.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈文亮	哈尔滨商业大学食品与药物学院	5	76	4.0	5.0
2	洪伯铿	哈尔滨商业大学食品与药物学院	11	181	9.0	11.0
3	孙国勇	哈尔滨商业大学食品与药物学院	2	17	2.0	2.0
4	李红霞	哈尔滨商业大学食品与药物学院	1	3	1.0	1.0
5	杨佰娟	哈尔滨商业大学食品与药物学院	1	3	1.0	1.0