与食品安全生产攸关的HACCP

• 作者: 刘治平
• 来源期刊: 武汉轻工设计
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 HACCP 食品生产 质量控制 质量管理体系
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 18-26
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.6

摘要

HACCP是一种关于农产品与食品安全（质量）控制的管理体系。本文简要地介绍了这一体系的由来、框架、基本原理与计划实施的基本过程。可供有关工程设计人员工作参考。