啤酒酵母管理的研究与探讨

• 作者: 唐颖 盛孝红
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 扩大培养 发酵性能 酵母活力
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2110字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2002.06.010

摘要

酵母质量的好坏直接影响啤酒质量,酵母菌种的保藏、酵母扩大培养及生产中酵母的回收、酵母保存等环节至关重要.本文就抓好酵母管理,提高酵母质量进行研究与探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐颖		10	2	1.0	1.0
2	盛孝红		2	0	0.0	0.0