大豆纤维的开发和应用

• 作者: 段智变 邱伟芬
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆纤维 来源 应用 保健作用
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: TS209
• 字数: 2739字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2002.05.005

摘要

本文主要讨论了两种不同来源的大豆纤维,分析了大豆纤维在食品中的应用及其保健作用,提出了在当前大豆制品的开发热中,开发大豆纤维前景广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱伟芬		11	483	10.0	11.0