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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 在散粮输送系统中玉米的破碎是一个引起降等的严重问题.本文着重探讨了东北玉米在港口散粮装卸系统中的破碎原因、破碎量增加值及解决方法;通过试验我们得出玉米在港口散粮装卸系统中破碎增加量可达20～...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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4. 重力分级去石机的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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5. 国产热风烘干机存在的问题刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 目前国产热风烘干机存在问题有:烘后粮食容易夹生、丢量、降等,烘干机容易失火,没有烘干产量记录系统.若增设RHDJ-Ⅱ型热风烘干机多功能监控仪,能较好地克服上述问题.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 研究了氧化酶与淀粉酶复合后对特一粉面团的粉质特性和面包烘焙特性的影响.研究结果表明,葡萄糖氧化酶与脂肪酶复合后,面团的耐搅拌性比单一用葡萄糖氧化酶增强,面团的稳定时间由3min延长到10mi...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文详细论述了方便面粉末汤料的调配原理、基本原料的特性、配方的设计和生产工艺流程,并对生产过程中常见问题提出了解决方法.
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8. 可食性膜研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 可食性膜是一类由脂质、蛋白质和多糖等天然大分子构成的复合膜,它具有阻湿、阻氧、阻油、阻溶质等特性.与化学食品包装薄膜相比,可食性膜安全、无污染、操作性好.国内外纷纷展开专题研究.本文综述了可...
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9. 微波膨化年糕脆片的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 对不同含水量、不同厚度的传统年糕片,进行了不同条件下的微波处理,并测定了试样的膨化率.结果表明:年糕片含水量8%左右,切片厚度4mm,微波炉功率2000W、2min处理年糕片有较好的膨化效果...
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10. 米制食品工艺对微波膨化效果的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 简述米制小食品生产工艺对微波膨化效果的评定.分析了各因素对微波膨化效果的影响.
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11. 新兴的食用菌产业刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 在粉末磷脂的生产工艺中,浓缩前进行毛油过滤与油脚离心分离的操作,浓缩后浸洗前进行一次烘干除水以及浓缩烘干工段注意真空度与温度的控制,对粉末磷脂的质量与得率影响很大.
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13. 非淀粉多糖在动物营养上的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文综述了谷物饲料中非淀粉多糖的分类、结构、理化性质及其抗营养作用与机制,提出消除非淀粉多糖的抗营养作用、提高饲料利用率的几种可行办法,如添加酶制剂、水处理和添加抗生素等.
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14. 酱油中3-氯1,2-丙二醇的测定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文介绍了采用GC-ECD对酱油中的3-氯1,2-丙二醇进行检测的方法.该方法采用苯基硼酸作衍生剂,样品处理简单,试剂较易获得,在目前酱油新国标的执行中可以采用.
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15. 色彩色差计在面粉色泽测定上的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文介绍了色彩色差计的原理、测定方法,并用该仪器测定了全国主栽小麦品种30多个,确定了我国小麦的L*、a*、b*值范围,讨论了L*、a*、b*值与面粉色泽的关系,指出只有综合L*、a*、b*...
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16. 真假藕粉的鉴别刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 藕粉的主要成份为淀粉.因不同种类的淀粉在感观、形态与大小等方面有差异,所以通过对样品外观、冲调性的比较,可初步鉴别假冒藕粉;采用电子显微镜镜检可准确地鉴别出掺杂藕粉.
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17. 快速粮食水分检测仪的改进设计刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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18. 我国特用玉米产业及其发展前景刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 特用玉米是指普通玉米以外的各种籽粒类型,包括甜玉米、糯玉米、优质蛋白玉米、高油玉米等.本文结合国内外特用玉米的发展概况,探讨了发展我国特用玉米产业的前景,为进一步把我国玉米的资源优势转变为经...
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19. 有机食品与绿色食品之异同点刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 目前中国已加入WTO,与国际标准接轨是必然趋势,而国内对有机食品和绿色食品混淆不清,本文从概念、生产基础、加工标准及发展前景等方面剖析了有机食品与绿色食品的异同点,最后指出了我国食品业的发展...
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20. 美国的休闲食品刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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21. 加入WTO后对国内小麦市场的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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22. 我国的非转基因大豆将更有市场刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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23. 我国利用基因技术提高油菜籽含油量刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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24. 国外新开发的六种饲料刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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25. 绿色饲料添加剂刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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26. 用植物多糖及类黄酮研制饲料添加剂刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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27. 大豆功能因子连续提取技术研制成功刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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28. 中、法食品研究中心落户杨凌刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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29. 美国开发出降低胆固醇的食品刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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30. 从米糠中提取防癌物质刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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