几种水果、蔬菜对羟自由基清除作用的研究

• 作者: 丁利君 钟金玲
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 草莓 杨桃 豆角 辣椒 菜花 自由基 清除作用
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探索
• 页码范围: 9-10,19
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.04.004

摘要

本文研究了草莓、杨桃、豆角、辣椒、菜花等的提取物对羟自由基(*OH)的清除作用.实验表明,草莓、杨桃、豆角、辣椒、菜花均有较强的自由基清除能力,其中草莓比杨桃、长豆角比短豆角、红辣椒比柿子椒、绿菜花比普通菜花有较强的自由基清除作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁利君	韩山师范学院化生系	33	1003	15.0	31.0
2	钟金玲	韩山师范学院化生系	1	8	1.0	1.0