降低油炸方便面面饼含油量的措施

• 作者: 吴东星 张玉新 李煜华 沈燕洁
• 来源期刊: 面粉通讯
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 面粉麦类食品
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS211
• 字数: 2321字
• 语种: 中文

摘要

在激烈的市场竞争中,我国的方便面企业在提高油炸型方便面品质质量的同时,也在不断地摸索进一步降低方便面制造成本和延长方便面的保质期的方法手段,而降低面饼含油量可以同时满足降低成本和延长保质期两方面要求,作者结合自己几年的研究,总结出几种降低油炸型方便面面饼含油量的方法措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉新		4	17	2.0	4.0
2	李煜华		2	2	1.0	1.0
3	沈燕洁		3	9	2.0	3.0
4	吴东星		2	2	1.0	1.0