超细鲜骨粉火腿肠对改善大鼠骨质疏松效果的研究

• 作者: 周光宏 张小强 徐幸莲 翟成凯 花金东 蒋兆坤 陆琮明
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 超细鲜骨粉 钙 高钙火腿肠 骨密度 骨质疏松
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 93-96
• 页数: 4页
• 分类号: Q493.99
• 字数: 3268字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2030.2002.01.023

摘要

将50只低钙模型大鼠分为5组,其中3组饲料中添加含15%超细鲜骨粉的火腿肠,饲料钙含量分别为250,500,1 000 mg·100 g-1,另两组分别为低钙模型组和碳酸钙制剂对照组,饲料钙含量分别为47.9和500 mg*100 g-1.饲喂135 d,比较高钙火腿肠和碳酸钙的生物利用率.结果表明,高钙火腿肠组大鼠的骨钙含量、血清骨钙素(BGP)和骨密度(BMD)及胫骨骨小梁数均显著高于碳酸钙组(P<0.01),说明高钙火腿肠中钙的生物学功能优于碳酸钙制剂,是一种优质钙强化食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周光宏	南京农业大学食品科技学院肉类研究室	583	11626	50.0	71.0
2	徐幸莲	南京农业大学食品科技学院肉类研究室	469	8958	47.0	64.0
3	蒋兆坤	东南大学公共卫生学院	10	232	5.0	10.0
4	张小强	东南大学公共卫生学院	26	600	10.0	24.0
5	翟成凯	东南大学公共卫生学院	65	677	14.0	22.0
6	陆琮明	东南大学公共卫生学院	9	105	4.0	9.0
7	花金东	南京农业大学食品科技学院肉类研究室	5	11	2.0	3.0