南海口岸餐饮单位餐具卫生状况调查

• 作者: 曹小灵 曾祥启 杨沛泉 龚劲聪
• 来源期刊: 中国国境卫生检疫杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 大肠杆菌 餐具 消毒
• 年，卷（期）: 2002,（z1）
• 所属期刊栏目: 卫生监督与卫生处理
• 页码范围: 73-74
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6
• 字数: 1593字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-9770.2002.z1.033

摘要

[目的]掌握南海口岸餐饮单位餐具的卫生状况,为加强卫生监督提供依据.[方法]采用纸片法对南海口岸职工食堂及口岸辖区内酒楼的餐具受大肠杆菌污染情况进行检验.[结果]随机抽检餐饮单位的196份样品,大肠菌群阳性率为23.5％.其中碗为23.9％;菜碟为24.4％;匙为16.6％;熟食砧板为53.3％;熟食刀为40.0％;筷子为12.0％;酒水杯为11.5％,酒楼与职工食堂的检出率差异无显著性,第3季检出率明显高于其它季节.[结论]口岸餐饮业使用的餐具普遍存在着消毒不严的现象,消毒工作有待于进一步加强.