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摘要:
对螺旋藻油与β-环糊精包合物的制备工艺进行了研究,优化了包合条件,最佳包合条件为:β-环糊精与螺旋藻油的比例为2.5∶1,包合温度为50℃,包合时间为5h,包合率为76.1%~77.6%.仪器分析结果表明,螺旋藻油与β-环糊精的包合为物理包合,包合前后螺旋藻油的成分组成及相对百分含量未发生改变,包合后螺旋藻油的水溶性明显改善,可用于水溶性环境,大大拓宽了其应用范围,包合后螺旋藻油稳定性也得到显著提高,改善了其加工条件.
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文献信息
篇名 螺旋藻油与β-环糊精包合物的制备
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 螺旋藻油 β-CD包合物
年,卷(期) 2002,(7) 所属期刊栏目 研究与探讨
研究方向 页码范围 30-32
页数 3页 分类号 TS201.2
字数 3350字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.07.010
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 程霜 聊城师范学院食品工程系 13 180 7.0 13.0
2 魏西莲 聊城师范学院化学系 11 46 5.0 6.0
传播情况
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引文网络
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2002(0)
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研究主题发展历程
节点文献
螺旋藻油
β-CD包合物
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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