螺旋藻油与β-环糊精包合物的制备

• 作者: 程霜 魏西莲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 螺旋藻油 β-CD包合物
• 年，卷（期）: 2002,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3350字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.07.010

摘要

对螺旋藻油与β-环糊精包合物的制备工艺进行了研究,优化了包合条件,最佳包合条件为:β-环糊精与螺旋藻油的比例为2.5∶1,包合温度为50℃,包合时间为5h,包合率为76.1%～77.6%.仪器分析结果表明,螺旋藻油与β-环糊精的包合为物理包合,包合前后螺旋藻油的成分组成及相对百分含量未发生改变,包合后螺旋藻油的水溶性明显改善,可用于水溶性环境,大大拓宽了其应用范围,包合后螺旋藻油稳定性也得到显著提高,改善了其加工条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程霜	聊城师范学院食品工程系	13	180	7.0	13.0
2	魏西莲	聊城师范学院化学系	11	46	5.0	6.0