如何评价菜肴的品质

• 作者: 夏建设
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 标准答案 数学 学科 学生 考试 要求 规范化 菜肴 烹调 品质
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 页码范围: 46
• 页数: 1页
• 分类号: G633

摘要

学生考试，要有一个标准答案用来判断回答得是错还是对，我们烹调也菜肴也应有个标准，以此鉴别所做菜肴是否符合要求，也就是做得是好还是差，说实在的，要给菜肴定一个标准，确实是一件难事，它不像有些规范化强的学科，如数学吧，1+1=2。为你走到哪里，都不能说你错。