北京清真饮食文化与北京的清真餐饮业

• 作者: 马万昌
• 来源期刊: 北京联合大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 北京文化 清真饮食文化 清真餐饮业
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 北京历史与文化
• 页码范围: 89-92
• 页数: 4页
• 分类号: TS971
• 字数: 5882字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-0310.2002.01.021

摘要

独具特色的北京清真饮食文化是北京文化的重要组成部分,它以其丰厚独特的文化底蕴和辉煌的历史传统享誉中外.今天,北京清真饮食文化和北京清真餐饮业,同其他一些古老传统文化一样面临挑战,遭受冲击,正逐步陷入困境.研究清真餐饮业面临的问题,分析北京清真饮食文化衰落的原因,并就振兴清真餐饮业和发展北京清真饮食文化问题提出了一些建设性的意见.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马万昌	北京联合大学北京学研究所	13	35	3.0	5.0