果蔬汁牛乳研制的新思路

• 作者: 季德星 江平
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 风味乳 果蔬汁 市场前景
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 72-73,77
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.42
• 字数: 3018字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2002.05.022

摘要

讨论了目前国内乳制品行业在风味乳方面的现状.概述了莓系列、花卉等几种新型果蔬汁的生理特性;预测了风味牛乳良好的前景,分析了影响风味牛乳稳定性的几种因素,并提出了相应的措施.对仙人掌、芹菜汁等几种蔬菜汁生理性能也进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	季德星		1	3	1.0	1.0
2	江平		2	10	2.0	2.0