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1. 皱胃酶提取工艺的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 研究了小牛皱胃酶的提取工艺,分析了不同提取液、提取温度、时间、提取液量及换液频率对提取效果的影响.结果表明,4～10℃下,采用10%CaCl2和1%乙醇为提取液,首次用800 mL,每两天换...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 对鼠李糖乳杆菌发酵性能和冷冻干燥存活率与保护剂、发酵时间和温度的关系进行了研究.利用液体发酵、紫外分光测量法、微量活菌计数法进行培养、测量.结果表明,鼠李糖乳杆菌发酵周期为12～16 h;乳...
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3. 复方SOD奶粉的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 介绍了复方S0D奶粉的配方成分、设计依据、工艺流程,同时进行了该配方的动物喂养试验,即①小鼠急性毒性试验;②果蝇生存试验;③抗氧化功能试验;④免疫调节作用试验;并对其抗衰老、提高机体免疫力的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 对培养保加利亚乳杆菌的基础培养基进行筛选,确定为MRS培养基.然后优化培养条件:发酵时间为12 h,起始pH值为5.80,发酵温度为40℃.最佳培养基:MRS培养基+7.5%番茄汁+12%麦...
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5. 益生菌的安全性及其功能刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 介绍了益生菌的安全性和功能.益生菌安全性包括益生菌的来源、非致病性和抗抗生素性;益生菌的主要功能包括其在肠道中的生存力和持久性、免疫调节作用、拮抗其他细菌作用和抗突变作用.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 简述了双歧杆菌的特性、双歧制品种类、保健功效及双歧杆菌微生态调节剂在近年来的发展,重点论述了近几年双歧杆菌检测和鉴定技术发展;采用分子生物学方法对双歧杆菌进行鉴定,该方法将成为快速、可靠的鉴...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 酸奶中乳酸菌的含量是评价产品对于人们营养与健康作用的重要指标,而酸奶的酸度直接影响成品的质量、风味与口感.新的酸奶国家标准(GB2746-1999)中规定产品中的乳酸菌数不得低于1×106m...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 利用双层半固体培养基具有良好厌氧性的特性,在实验的基础上,提出了采用方形试管对双歧杆菌进行计数的方法,介绍了该方法的基本原理和操作步骤.结果表明,该方法具有操作简便、检测时间短、设备要求低等...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 探讨了适用于灭菌乳的商业无菌检验方法.对样品在保温前后的某些状态指标进行测试、对比,从而评价其中微生物的增殖情况.结果表明.该方法较GB4789.26简便易行,周期短,能够直观、全面地反映灭...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 对搅拌型酸奶生产过程中粘度变化进行了研究.通过采集不同酸奶生产厂的相关数据,就生产中搅拌、冷却、输送泵和管路、灌装、冷藏各个环节的综合分析,找出了影响酸奶粘度的主要工艺过程,并给出了合理的工...
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11. 如何构筑智力资本刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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13. 生物技术在乳糖不耐受防治中的应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 原发性乳糖酶缺乏和乳糖不耐受(吸收不良)是全球性的健康问题.从基因工程技术生产乳糖酶、利用生物反应器生产低乳糖奶、基因治疗等3个方面介绍了生物技术在乳糖不耐受(吸收不良)防治中的应用,并提出...
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14. 牛乳的超高温(UHT)处理刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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15. 文摘刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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16. 论文摘要的写作要求刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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