天然营养粉丝的研制生产利用

• 作者: 沈华青 赵则胜
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 天然 营养 浅水藕 黑米素 粉丝
• 年，卷（期）: 2002,（z1）
• 所属期刊栏目: 稻米营养学与产品加工研究
• 页码范围: 29-35
• 页数: 7页
• 分类号: S511.092|R154|S38
• 字数: 4517字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3924.2002.z1.007

摘要

本天然营养粉丝是以江苏省盐城市响水县的浅水藕资源为主料,上海交通大学农业与生物学院天然健康食品研究所的高新技术产品--黑米素为辅料的复合营养食品.天然营养粉丝的设计定位是由天然资源构成产品的特点,为营养丰富、色泽独特、口感爽滑的健康食品.本粉丝由江苏响水兴荷特种食品有限公司生产,新产品的研制生产,是利用上海交通大学农业与生物学院食品研究所指导下不断摸索其原料配比和工艺流程的基础上所形成的天然营养粉丝生产工艺及操作方法进行的,该新产品基本趋于定型,正准备投产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵则胜	上海交通大学农业与生物学院天然健康食品研究所	14	180	7.0	13.0
2	沈华青	上海交通大学农业与生物学院食品与工程系	1	1	1.0	1.0