红曲安全性研究进展

• 作者: 宫慧梅 赵树欣 阿布力米提·克里木
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲 红曲色素 桔霉素 Monacklin K
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: TS26
• 字数: 3749字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.01.026

摘要

红曲是一种传统的食品,在我国具有悠久的历史.其应用范围广泛,Moancolin K的发现使之越发受到世人重视.然而,桔霉素的发现,引起了人们对红曲安全性问题的研究.同时,红曲色素生理活性的实验结果,也提醒人们要关注红曲的安全性问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫慧梅	天津轻工业学院食品工程系	5	175	5.0	5.0
2	赵树欣	天津轻工业学院食品工程系	11	253	7.0	11.0
3	阿布力米提·克里木	天津轻工业学院食品工程系	1	21	1.0	1.0