麦类功能性食品的开发与加工

• 作者: 金增辉
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦类 生理活性物质 功能性食品 加工
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与保健食品
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS213
• 字数: 5564字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2002.02.013

摘要

简述了麦类中所富集的生理活性物质及其功能特性,介绍了3种麦类功能性食品的加工技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金增辉		1	6	1.0	1.0