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中国馒头的“活化石”——金华大酵馒头
中国馒头的“活化石”——金华大酵馒头
作者:
唐梓桑
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
馒头
腿形
金华火腿
专用
作坊
红色
底部
中国
字号
图案
摘要:
金华大酵馒头,简称金华馒头。大酵俗又称大胶、大窖、大教,与古代“胶、窖、教通酵”同,足见由来悠久。其形制呈圆丘状,平底圆顶,底部直径约13厘米,顶高约6厘米,上印有红色图案,以标作坊字号。如用于庆典或馈赠,淋裱以福禄寿喜字样,红艳欲滴,庄重大方。还有做成原只金华火腿形状的大型馒头,供上祭、祝寿、迎亲等专用。
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内容分析
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文献信息
篇名
中国馒头的“活化石”——金华大酵馒头
来源期刊
餐饮世界
学科
体育
关键词
馒头
腿形
金华火腿
专用
作坊
红色
底部
中国
字号
图案
年,卷(期)
2002,(7)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
69-70
页数
2页
分类号
G894.1
字数
语种
DOI
五维指标
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引文网络
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2002(0)
参考文献(0)
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研究主题发展历程
节点文献
馒头
腿形
金华火腿
专用
作坊
红色
底部
中国
字号
图案
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
餐饮世界
主办单位:
世界中餐业联合会
出版周期:
月刊
ISSN:
1671-2447
CN:
11-4694/G0
开本:
16开
出版地:
北京市西城区复兴门内大街45号
邮发代号:
52-283
创刊时间:
2001
语种:
chi
出版文献量(篇)
8769
总下载数(次)
32
总被引数(次)
196
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