危害分析及关键点控制系统在食品生产企业中的应用

• 作者: 李冬玲
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

我国已成功的加入世贸组织,怎样应对入世是每个生产企业所面临的问题.企业要生存、发展,除了要把握好机遇外,提高企业内部质量管理及抓好产品质量刻不容缓,食品行业也不例外.食品企业与其他行业相比具有自身的特点,其中一点就是加工过程具有可预防性,将影响产品质量的一些因素提早预防,有些危害是可以避免的.危害分析及关键点控制(HACCP)系统就是这样一种预防性体系,它将生产加工中容易影响产品质量的控制工序提出来,严格管理、重点监测,将所有潜在危害消除和降低至适当水平,它是生产企业的一种安全保障措施,这种预防性体系比检验终产品的质量方式更加有效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李冬玲		4	3	1.0	1.0