哈密瓜常温保鲜贮运技术研究

• 作者: 于新 张维一 李竞
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 哈密瓜 保鲜贮运技术 常温 产后处理 抑菌剂
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 187-192
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2002.05.036

摘要

该研究旨在解决新疆哈密瓜采后低温贮运费用高,常温贮运腐烂率高,损失严重的问题.针对哈密瓜采后腐烂的主要病原菌匍枝根霉(R.stolonifer)、链格孢霉(A. Alternata)、半裸镰刀菌(F.semitectum)、脂状青霉(P.digitatum),筛选出对症的抑菌剂,并研究其最适使用浓度;以常温贮藏哈密的瓜失重率、呼吸强度、过氧化氢酶(CAT)、纤维素酶、果胶甲酯酶(PE)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性等为指标,研究云南虫胶作为被膜对哈密瓜采后生理的影响及其最适使用浓度.含有0.60 g/L扑海因、0.8 g/L氯硝胺、0.6 g/L特克多、0.8 g/L施宝功和1∶24(V*V-1)虫胶的混合溶液浸泡哈密瓜10 s,于28℃,85% RH,贮藏30 d,腐烂率1.87%,同期对照腐烂率49.54%.处理后的哈密瓜在室外温度28～34℃、棚车内温度30～38℃的条件下,经过12～15 d由新疆哈密运抵苏州、上海、广州的腐烂率分别为3.37%、4.12%和4.86%.哈密瓜表皮以内0.8 cm几乎无抑菌剂残留.用上述配方的虫胶与抑菌剂的混合溶液浸泡哈密瓜,可有效降低哈密瓜采后常温贮运中的腐烂率,保持良好风味和商品质量,大量节省运输费用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于新	仲恺农业技术学院食品科学系	169	1355	17.0	27.0
2	李竞	浙江工程学院科技处	3	40	3.0	3.0
3	张维一	新疆农业大学食品科学系	8	276	7.0	8.0