出口冰鲜鸡肉最佳保质期限的确定

• 作者: 于新春 刘相娥 王志亮 石明汉 管恩平
• 来源期刊: 中国动物检疫
• 学科: 农学
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: S8
• 字数: 2795字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-944X.2002.11.015

摘要

在检疫卫生注册的出口鸡肉加工厂,在正常生产卫生条件下,将加工鸡肉产品速冻,使其中心温度达到-1℃±0.5℃后,在-3℃、-1℃、0℃、4℃、10℃五种不同保存温度下,对冰鲜肉进行保持期限试验研究.通过感官检查和实验室检查冰鲜肉的品质变化,确定了冰鲜鸡肉的最佳保存温度与最佳保持期限,即0℃～-1℃12天.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志亮		79	832	16.0	24.0
2	管恩平		10	143	6.0	10.0
3	刘相娥		3	19	2.0	3.0
4	于新春		2	17	2.0	2.0
5	石明汉		2	17	2.0	2.0