白果中类胡萝卜素的分析与鉴定

• 作者: 彭光华 王益 罗锐 谢笔钧 黄文
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 白果 类胡萝卜素 薄层色谱 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 实验技术
• 页码范围: 324-326
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3
• 字数: 2108字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2003.03.026

摘要

目的: 对白果中类胡萝卜素进行分析与鉴定. 方法: 可见光吸收光谱特性分析证实白果中色素成分为类胡萝卜素;比色法测定了其含量;分别采用薄层色谱和高效液相色谱分离白果中类胡萝卜素,并鉴定其成分及组成. 结果: 白果中含类胡萝卜素总量约489 μg/100 g;其中叶黄质、β-胡萝卜素和α-胡萝卜素,分别占总类胡萝卜素的69.20%、15.80%和7.45%. 结论:白果含大量类胡萝卜素,以叶黄质为主,其次为β-和α-胡萝卜素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技学院	300	6969	43.0	63.0
2	彭光华	华中农业大学食品科技学院	62	1175	21.0	29.0
3	黄文	华中农业大学食品科技学院	96	1397	21.0	33.0
4	王益	华中农业大学食品科技学院	42	546	12.0	23.0
5	罗锐	华中农业大学食品科技学院	7	134	4.0	7.0