日本沼虾4种群肌肉营养品质的比较

• 作者: 倪娟 周志明 姚明星 赵晓勤 陈立侨 顾志敏 马强
• 来源期刊: 中国水产科学
• 学科: 工学
• 关键词: 日本沼虾 野生种群 养殖种群 营养评价
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 212-215
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2291字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1005-8737.2003.03.007

摘要

4个种群日本沼虾(Macrobrachium nipponensis)于2001年8月分别取自太湖、洪泽湖、广西南宁3地天然水域及浙江德清养殖种群.肌肉营养成分测定结果表明,养殖种群的粗蛋白含量为(15.83±0.32)%(质量分数),显著低于3个野生种群(P<0.05),而粗脂肪质量分数为(1.37±0.02)%显著高于野生种群(P<0.05).3个野生种群中洪泽湖种群鲜味氨基酸含量最高;但太湖种群粗蛋白含量(17.71±0.38)%最高,必需氨基酸组成最为均衡,且单不饱和脂肪酸总量和多不饱和脂肪酸总量均为最高,分别达25.904%和35.953%.比较得出太湖种群日本沼虾肌肉的营养品质最高,养殖种群最低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈立侨	华东师范大学生命科学学院	209	4307	36.0	50.0
2	周志明		39	459	11.0	20.0
3	顾志敏		63	819	16.0	27.0
4	马强	华东师范大学生命科学学院	12	172	6.0	12.0
5	赵晓勤	华东师范大学生命科学学院	9	338	8.0	9.0
6	倪娟	华东师范大学生命科学学院	5	205	5.0	5.0